Hur lufttorkade man kött Lufttorkade, kallrökta helköttsprodukter är exempelvis kallrökt sidfläsk, lufttorkad skinka, spickeskinka och bresaola. De passar perfekt till förrätter. Köttkvalitet. 1 saltlag torka kött 2 Själv torkar jag köttet hängande i köksfönstret. Jag gör ett hål i den rimmade köttbiten och hänger sen upp det i gardinstången. Vi bor i ett gammalt hus och fönstren är långtifrån täta, det är rätt dragigt, och det är perfekt för att torka kött. 3 torka kött som samerna 4 Vad är lufttorkade och kallrökta helköttsprodukter? Lufttorkade och kallrökta helköttsprodukter är till exempel kallrökt sidfläsk, lufttorkad skinka, spickeskinka och bresaola. De passar perfekt till förrätter och smårätter, som antipasto och tapas. 5 Lägg upp köttet på assietter. Kantskär brödet och skär det i tärningar. Stek dem runt om i smör-& rapsolja i en stekpanna tills de blir gyllenbruna. Fördela brödtärningarna över köttet. Strö över persiljan. Blanda minifraiche, senap och honung och ringla det över alltsammans. Klart!. 6 Hur gör man? Det går att torka mat på flera olika sätt. I ugn, i en speciell mattork eller bara lufttorka på ett bakplåtspapper. Det bästa för livsmedlet är att torka så kort tid som möjligt och vid så låg temperatur som möjligt, för att få med flest näringsämnen. 7 torka kött i rumstemperatur 8 Steg 2. 9 Steg 3. 10 Hur Lufttorkar man? Fakta. Steg 1. Salta köttet och lägg i en vacpåse under en månad. Gärna under lite press. Steg 2. Få bort 20 procent av fukten. Häng in köttet i en kyl som är under 8 grader, ju kallare desto bättre. Steg 3. Här låter du köttet mogna medan du torkar köttet ytterligare. BE. Hur gör man bresaola?. 11